Kijevi csirkemell
HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE) 100g bacon apróra felkockázva (opcionális) olívaolaj 4 × 150 g lebőrözött csirkemell filé 3 evőkanál liszt 2 nagy tojás 150g zsemlemorzsa napraforgóolaj 2 nagy marék bébispenót vagy rukkola (opcionális, ez csak dekor) 1 citrom FŰSZERVAJ 4 gerezd fokhagyma, megpucolva, összezúzva 15g petrezselyem apóra vágva 4 diónyi sózatlan puha vaj 1 csipetnyi Cayenne-bors BROCCOLI MASH 800g burgonya megpucolva, felkockázva 1 kis fej brokkoli, rózsákra szedve 1 diónyi sózatlan vaj ELKÉSZÍTÉS: 1. A fűszervaj hozzávalóit keverd össze, formázd rúddá (amennyire lehet) és tedd a fagyasztóba, hogy megszilárduljon (kb. 20 perc). 2. Süsd a szalonnát közepes lángon ropogósra és aranyszínűre (ha használsz), majd tedd félre. 3. A burgonyát főzd egy nagy lábosban lobogó sós vízben 12-15 percig, majd add hozzá a brokkolit, és addig főzd együtt, amíg meg nem puhulnak. Szűrd le, majd tedd vissza őket az edénybe, és egy dióny vajjal, egy csapott teáskanálnyi sóval együtt törd péppé. Adh...
