Marhapörkölt fokhagymás krumpligombócokkal

HOZZÁVALÓK 

a pörkölthöz:

1 kg marhalábszár

500 g hagyma, megtisztítva, felkockázva

3 evőkanál libazsír

1 evőkanál pirospaprika

2 paradicsom

1 paprika

1 csapott evőkanál őrölt kömény

só, bors

300 ml vörösbor

1 teáskanál kakukkfű

100+500ml víz

a fokhagymás krumpligombóchoz:

500g krumpli megfőzve, áttörve

150-200g liszt (a krumplitól függ)

1 tojás

pici szerecsendió

só

4 gerezd fokhagyma

ELKÉSZÍTÉS:

PÖRKÖLT

1. Hevítsd fel a zsírt egy nagy lábosban. Dobd rá a hagymát, párold üvegesre, majd szórd bele a pirospaprikát, majd add hozzá a felszeletelt paprikát és a paradicsomot.

2. Sózd, borsozd, és add hozzá a köményt is. Pár perc múlva, amikor a paradicsom és a paprika megpuhult, jöhet hozzá a felkockázott hús; kicsit kevergetsd, majd miután minden oldala megsült, önts rá egy kevés vizet (max. 100ml).

3. Amikor a hús megpuhult, öntsd fel a borral és 500ml vizzel. Adj hozzá még egy pici sót, majd főzd bele az apró gombóckákat, és szórd meg kakukkfűvel.

GOMBÓCOK

1. A krumplit fözd meg héjában, majd pucold meg és tört át amíg még meleg. Hagyd teljesen kihülni, majd add hozzá a tojást, a sót és az átpaszírozott fokhagymát, majd reszelj bele egy kevés szerecsendiót.

Fontos, hogy a gombócok ne legyenek nagyobbak egy diónál, igy pont falatnyi lesz, és hamar átfő.

2. Úgy dobáld a gombócokat a pörköltbe, hogy mindenhova egyenletesen jussanak, és alacsony lángon főzd készre. Ne keverd, csak rázogasd!