Póréhagymás cannellinibab-leves csiliolajjal

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

2 közepes póréhagyma, megtisztítva, felkarikázva (csak a fehér és halványzöld rész)

1 evőkanál olívaolaj

15 g vaj

1 teáskanál szárított kakukkfű vagy picit több friss ha van

2 babérlevél

3 gerezd fokhagyma,

finomra vágva

1 liter zöldségalaplé (lehet kockából is)

400 g konzerv cannellini bab, lecsöpögtetve és leöblítve

15g friss oregánó nagy darabokra vágva

20g friss petrezselyem, nagy darabokra vágva

tengeri só és frissen őrölt fekete bors

A csiliolajhoz:

1 piros csilipaprika, kimagozva és felszeletelve

100 ml olívaolaj

néhány szál kakukkfű levele

1 gerezd fokhagyma zúzva

ELKÉSZÍTÉS:

1. A csiliolajhoz tedd a hozzávalóit egy lábosba, lassan melegítsd fel amíg éppen csak gyöngyözni kezd majd vedd le az edényt a tűzről, és hagyd kihűlni. Ha bátor vagy és szereted a nyers fokhagymát (mint pl. én) akkor ne fáradj a melegítéssel, csak keverd el a hozzávalókat és tedd félre, akár egy éjszakán keresztül is pihenhet az így.

2. A leveshez az olívaolajat és a vajat közepes lángon olvaszd össze egy lábosban majd add hozzá a poréhagymat és a kakukkfűvel, babérlevéllel együtt 15 percig párold. Időről időre keverd át, amíg puhára párolódik. Add hozzá a fokhagymát, és még 1 percig keverd.

3. Öntsd rá az alaplevet, majd jöhet a cannellini bab, az oregánó és a petrezselyem fele. Sózd meg (kb. 1teáskanál) és rengeteg frissen őrölt borssal ízesítsd. Vedd magasabbra a lángot és forrald fel a levest majd kis lángon főzd 20 percig.

4. Tálaláskor vedd ki a babérlevelet és szükség szerint korrigáld az ízeket. Keverd bele a maradék petrezselymet és kevés csiliolajjal a tetején tálald.