Meleg kenyérsaláta szalonnával, parmezánnal és buggyantott tojással

HOZZÁVALÓK (3 személyre)

1 ciabatta (vagy három vastag szelet kenyér)

1 (+1) gerezd megtisztított, zúzott fokhagyma

8 evőkanál extra szűz olívaolaj

12 szelet pancetta vagy húsos szalonna

1 citrom leve

6 nagyobb tojás (friss!)

4 marék vegyes saláta (ruccolával)

100 g parmezán, forgácsolva

tengeri só és frissen őrölt fekete bors

ELKÉSZÍTÉS:

1. Melegítsd el a sütőt 200 °C-ra. tépkedd a cibattát nagyobb falatnyi darabokra. Tedd egy tepsibe, locsold meg egy kis olivaolajal, keverd össze a fokhagymával és sóval, borssal. Süsd 10 percig, majd fektesd rá a szalonnát, és süsd még 5 percig vagy amíg a szalonna ropogósra sül. (az egészet egy sima serpenyőben is előadhatod nem kell beizzítani a sütőt ha sietsz, de akkor először a kenyeret pirítsd át a fokhagymás olajban aztán külön a szalonnát)

2. Keverd össze a citromlevet 8 evőkanál olajjal, és ízesítsd sóval, borssal. – tehetsz bele egy gerezd zúzott fokhagymát is, de nem muszáj.

3. Forralj vizet egy lábosban.

4. Egy nagy tálban kavard össze a salátaleveleket, a szalonnát, a kenyeret az öntettel, majd oszd el az egészet 3 tányérra. 

5. Ha a lábosban forrásnak indult a vized, óvatosan üsd bele egyenként a tojásokat. Főzd őket 3-4 percig, ha lágyan szereted. Tegyél 2-2 tojást minden salátástányérra és forgácsold rá a parmezánt.