Canelloni fűszeres csirkével töltve

HOZZÁVALÓK 4 főre (inkább 6):

14 db canelloni tölteléke:

300g darált csirkehús

100g bacon kockára vágva 

30g zsemlemorzsa

30g reszelt parmezán +50g a tetejére

1 nagy vöröshagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 tojásfehérje (elhagyható)

5 evőkanál tejszín

só, bors, oregano

1 doboz Canelloni tészta

A besamelhez:

60g liszt

60g vaj

800ml tej

1 tojás

125g tejföl

70g reszelt eidami (vagy Old Amsterdam) sajt

só, bors, szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS:

1. Pirítsd meg a bacon-t, éppen hogy… (nem túl barnára és lehetőleg nem keményre) mert még hosszú utat fog megtenni.

2. Add hozzá az apróra vágott hagymát és dinszteld üvegesre de nem barnára.

3. Fűszered meg a darált csirkét (só, bors, oregano, apróra vágott petrezselyem) majd add a hagymás-bacon-os alaphoz. A csirke fehéredéséig kavard-pirítsd az egészet.

4. Vedd le a tűzről, hagyd kicsit hűlni majd keverd hozzá a zsemlemorzsát, a tejszínt, a parmezánt, és a tojásfehérjét is.

5. Amíg a keverék hűl elkészítheted a besamelt: olvaszd meg a vajat egy kis lábosban, add hozzá a lisztet (óvatosan, hamar besűrűsödik) és fokozatosan a tejet, az összeset. Fűszerezd meg, sűrítsd be a mártást kis-közepes lángon folyamatos keverés mellett.

6. Töltsd meg a canellonikat, ügyesen, kézzel tuszakold be a csirkés egyveleget. Egy kis besamelt adhatsz a keverékhez, hogy a tészta belülről is kapjon nedvességet. Önts a tűzálló tál aljára (amiben a canellonikat sütni fogod) egy kis besamelt majd szépen sorakoztatsd rá a megtöltött tészta rudakat. Öntsd nyakon a besamellel majd szórd meg a tetejét reszelt sajttal. Süsd 25 percig 200 fokon letakarva majd újabb 20-25 percig alufólia nélkül.