CROSTINI/EBÉD SPENÓTTAL ÉS CÉKLÁVAL

Ez a recept igen…, először crostini-nek indult. Aztán ahogy a kenyér mennyisége redukálódott a többi hozzávaló rovására, hamar kinőtte magát salátává, meleg ebéddé. Elég vagány a színösszeállítása és kreatívan kombinálható attól függően, hogy milyen sajtot és fűszereket választasz hozzá. A kedvencem a lágy, kérges kecskesajt de teljesen rendben van bármilyen friss sajttal vagy akár fetával is. Egyszer pisztáciával is élénkítettem az összeállítást, nem bántuk meg. 

HOZZÁVALÓK (2 SZEMÉLYRE): 

250 g előfőzött cékla, negyedekbe vágva 

100-150 g bébispenót 

1-1 gerezd fokhagyma, zúzva

1-1 ek olívaolaj 

2 ek balzsamecet 

só, frissen őrölt bors 

egy kis csokor friss kakukkfű

2 nagyobb szelet lyukacsos, olasz típusú kenyér 

natúr pisztácia

rózsabors a díszítéshez (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS:

1. Ha előfőzött céklát használsz nincs más dolgod mint felkockázni vagy kisebb cikkekre vágni, ahogy szereted. Sózd, borsozd, szórd meg a friss kakukkfű felével (csak a leveleivel!) és add hozzá a zúzott fokhagymát. Jól forgasd őket össze. 

2. Hevíts fel serpenyőben 1 ek olivaolajat, dobd rá a fűszeres céklát és pirítsd át pár perc alatt. A cél csak annyi, hogy a cékla átmelegedjen és a fokhagyma íze megszelídüljön. Ha kész, oszd el a tányérokon (persze csak akkor, ha nem szendvicset készítesz belőle)

3. A serpenyőbe önts még egy kis olajat, a spenótot és a fokhagymát néhány perc alatt párold meg, sózd, borsozd és tedd a cékla mellé a tányérokra.

4. Szeleteld fel a sajtot és rendezd el ügyesen a cékla és a spenót mellett. Öntsd nyakon egy kis olivaolajjal, szórd meg pisztáciával/magokkal és a maradék kakukkfűvel.

5. Pirítsd meg a kenyér szeleteket és már ehettek is! 

…Kivéve ha szendvicset készítesz akkor tedd a kész szeletek tetejére a spenótot, a kocrára vágott sajtot és a céklát majd szórd meg a maradék kakukkfűvel és rózsaborssal (ez utóbbinak elég intenzív íze van, szóval csak óvatosan).