Mandulás csavar

HOZZÁVALÓK

 A tésztához:

1 tojás

10 evőkanál tej

4 evőkanál mandula/Amaretto likőr

350 g  fehér kenyérliszt

40 g finom kristálycukor

1/2 teáskanál só

50 g olvasztott vaj 

25 g élesztő

A marcipános töltelékhez:

100 g darált mandula

50 g porcukor

2-3 csepp mandulaaroma

1 tojás szétválasztva

(a fehérje a töltelékbe,

a sárgája megkenni a tetejét)

mandulaforgács a szóráshoz

1. Először a tölteléket célszerű elkészíteni: vigyázz! nem az egész tojás kell hozzá, csak a fehérje! Keverd össze a darált mandulát, a cukrot, a tojásfehérjét és az aromát, a tojássárgáját hígítsd fel egy kis vízzel és tedd félre! 

2. A tészta hozzávalóit tedd a dagasztóba vagy kézzel gyúrd ruganyos tésztává, majd meleg helyen hagyd 45 percen keresztül kelni.

3. Ha a tészta a duplájára dagadt, nyújtsd ki 45x23 cm-es téglalappá, vágd félbe, és így két négyzetet kapsz majd. Az egyik négyzeten terítsd szét egyenlően a tölteléket, majd borítsd rá a másik tésztát. Vágd félbe a négyzetet, és ezeket a darabokat vagdosd fel kb. 2 cm széles csíkokra. Csavard meg őket egyenként és tedd sütőpapírral borított sütőlemezre.

4. Hagyd pihenni őket amíg a sütőt előmelegíted 200 fokra. A sütik tetejét kend meg a vízzel felhígított tojássárgájával (nem muszáj, de akkor nem lesznek szép fényesek), szórd meg mandulaforgáccsal és süsd 12–15 percig amíg aranybarnák nem lesznek. Rácson hagyd teljesen kihűlni mielőtt nekiláttok.