Diós-pisztáciás almatorta

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

200 g liszt

1 csipet só

100 g cukor

100 g hideg vaj

2 tojás sárgája

1-2 csepp vaníliaaroma

2-3 tk hideg víz

A töltelékhez:

30 g vaj

2-2 ek cukor

200 g alma

50 g natúr pisztácia

50 g tört dióbél

1 csipet fahéj

3 tojássárgája

1 ek vaníliáscukor

150 ml tejszín

1. A tészta hozzávalóit villával vagy robotgéppel dolgozd össze. Hideg kézzel gyorsan gyúrd át, hogy a lehető legkevésbé melegedjen át a tészta. Amikor összeállt, folpackba csomagolva tedd fél órára a hűtőbe. 

2. Amíg pihen, készítsd el a tölteléket: olvaszd fel a vajat 2 ek cukorral, párold meg rajta az almakockákat (kb. 3 perc), majd add hozzá a pisztáciát, a diót, a fahéjat, és hagyd hűlni. 

3. A tojássárgáját a tejszínnel, a másik 2 ek cukorral és a vaníliáscukorral keverd el. Vedd ki a tésztát a hűtőből, nyújtsd akkorára, hogy egy 28 cm-es piteformán 3-3 cm-t lógjon túl. Lisztezd be a tészta tetejét és csavard fel a sodrófára. Emeld az előkészített (kivajazott, kilisztezett) forma fölé és óvatosan hengergesd le róla, hogy lazán beleüljön a formába. Ha a formában van a tészta és összeillesztetted az elszakadt részeket, kicsit szurkáld meg a tészta alját, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Vágj ki sütőpapírból egy akkora kört, amekkora befedi a tésztád, majd tedd a tészta tetejére és szórj rá kerámiagyöngyöt vagy rizst, babot... bármit ami lenyomja. Tedd a tésztát 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 15-20 percig. A széle lehetőleg ne barnuljon meg.

4. Vedd ki a sütőből, szedd le a sütőpapírral együtt a nehezéket a tetejéről. Az elősütött tésztára öntsd először az almás keveréket, majd pedig rá a tejszínes szószt! Tedd vissza a sütőbe és 15-20 percig süsd! Ha kész, hagyd kihűlni és tálalás előtt szórd meg porcukorral.